Efectivamente, son todos alimentos, pero además tienen una característica adicional y es que todos ellos pueden causar alergias o intolerancias a determinadas personas. (más…)
No son pocas las empresas que tienen (como les obliga la Ley) un Sistema APPCC y un Sistema de Gestión de la Calidad basado en ISO 9001, totalmente independientes y paralelos.
La pregunta es ¿se pueden integrar ISO 9001 y APPCC? Pues claro que sí. Las normas de la serie ISO 9000 son de aplicación para cualquier tipo de industria, alimentaria o no, lo que implica una necesaria flexibilidad para poder adaptarlas a cualquier producto o servicio.
Una de las principales ventajas que reporta la integración es evitar la duplicación de documentación del Sistema de Gestión de la calidad ISO 9001 y APPCC, al integrarlos en el mismo sistema de gestión.
Un sistema APPCC y unas Prácticas Correctas de Higiene precisan de un conjunto de planes y documentos que establecen prácticas específicas, recursos y una secuencia de actividades a realizar. Por ello es necesario en ambos casos:
La documentación tiene que incluir información sobre:
Toda esta documentación es perfectamente integrable con la desarrollada en ISO 9001.
En la siguiente tabla tienes una guía para la integración de ambos sistemas:
Muchas de las consultas que recibimos desde el sector agroalimentario son de empresas que quieren obtener una certificación, pero no saben cómo elegir la Norma agroalimentaria que les conviene (ISO 22.000, IFS o BRC).
La gestión de los alérgenos en los alimentos está trayendo de cabeza a mucho productores y fabricantes, en este post te queremos dar los aspectos claves de esta gestión, para que te sirvan como punto de partida.
Un Plan de Food Defense es un procedimiento de gestión de crisis alimentarias, un concepto diferente al de seguridad alimentaria que trata las contaminaciones accidentales de los alimentos. Las nuevas versiones de las Normas BRC, IFS, PAS 220 sobre Gestión de Seguridad Alimentaria piden en sus requisitos la elaboración y documentación de un Plan de Food Defense. Pero ¿tienes claro lo que es? (más…)