No son pocas las empresas que tienen (como les obliga la Ley) un Sistema APPCC y un Sistema de Gestión de la Calidad basado en ISO 9001, totalmente independientes y paralelos.
La pregunta es ¿se pueden integrar ISO 9001 y APPCC? Pues claro que sí. Las normas de la serie ISO 9000 son de aplicación para cualquier tipo de industria, alimentaria o no, lo que implica una necesaria flexibilidad para poder adaptarlas a cualquier producto o servicio.
Una de las principales ventajas que reporta la integración es evitar la duplicación de documentación del Sistema de Gestión de la calidad ISO 9001 y APPCC, al integrarlos en el mismo sistema de gestión.
Un sistema APPCC y unas Prácticas Correctas de Higiene precisan de un conjunto de planes y documentos que establecen prácticas específicas, recursos y una secuencia de actividades a realizar. Por ello es necesario en ambos casos:
- Documentación descriptiva.
- Registros que demuestren su aplicación y efectividad.
- Sistema de archivo de documentos y registros.
La documentación tiene que incluir información sobre:
- El desarrollo de los principios del sistema APPCC y las Prácticas Correctas de Higiene.
- Procedimientos, instrucciones y especificaciones de aplicación
Toda esta documentación es perfectamente integrable con la desarrollada en ISO 9001.
CORRESPONDENCIAS ENTRE ISO 9001 y APPCC
En la siguiente tabla tienes una guía para la integración de ambos sistemas:
Eso fue el objeto del proyecto de mi master allá por el año 1994.
Muy buena informacion quisiera saber cual seria la mejor manera de plantear el control de documentos es decir, la codificacion para un sistema intgrado de HACCP e ISO 9001, teniendo en cuenta que cuentan con:
1. Pre requisito BPM
2. Pe requisito POES
3. Siste,a HACCP
2 SIstema ISO 9001.
Quedo atenta sus comentarios.
Saludos COrdiales
CJ