¡Fuera sistemas paralelos! Unifica ISO 9001 y APPCC
No son pocas las empresas que tienen (como les obliga la Ley) un Sistema APPCC y un Sistema de Gestión de la Calidad basado en ISO 9001, totalmente independientes y paralelos.
La pregunta es ¿se pueden integrar ISO 9001 y APPCC? Pues claro que sí. Las normas de la serie ISO 9000 son de aplicación para cualquier tipo de industria, alimentaria o no, lo que implica una necesaria flexibilidad para poder adaptarlas a cualquier producto o servicio.
Una de las principales ventajas que reporta la integración es evitar la duplicación de documentación del Sistema de Gestión de la calidad ISO 9001 y APPCC, al integrarlos en el mismo sistema de gestión.
Un sistema APPCC y unas Prácticas Correctas de Higiene precisan de un conjunto de planes y documentos que establecen prácticas específicas, recursos y una secuencia de actividades a realizar. Por ello es necesario en ambos casos:
- Documentación descriptiva.
- Registros que demuestren su aplicación y efectividad.
- Sistema de archivo de documentos y registros.
La documentación tiene que incluir información sobre:
- El desarrollo de los principios del sistema APPCC y las Prácticas Correctas de Higiene.
- Procedimientos, instrucciones y especificaciones de aplicación
Toda esta documentación es perfectamente integrable con la desarrollada en ISO 9001.
CORRESPONDENCIAS ENTRE ISO 9001 y APPCC
En la siguiente tabla tienes una guía para la integración de ambos sistemas:
